รายละเอียดอาชีพอิสระ

หมวดใหญ่ 1 หมวดใหญ่ 2 หมวดใหญ่ 3 หมวดใหญ่ 4 หมวดใหญ่ 5 หมวดใหญ่ 6

หมวดใหญ่ 3 | การผลิตและจำหน่ายสินค้าบริโภค

หมวดย่อย 32 | อาหารหวาน

หมู่ 32030 | ขายขนมปังไส้ต่างๆ
          

  

เงินลงทุน 
ประมาณ 9,000 – 10,000 บาท(เตาพร้อมถังแก๊ส 2,000 บาท  เตาอบชนิดใช้แก๊ส    5,000 บาท)

รายได้  
ประมาณ  175  บาท/ขนมปัง  35  ก้อน

วัสดุ/อุปกรณ์ 
เตาอบขนมปัง  เตาพร้อมถังแก๊ส  กระทะ  ตะหลิว  ไม้พาย  เครื่องบดอาหาร  ที่ร่อนแป้ง  กะละมังสแตนเลส  ผ้าขาวบาง  ถาดอะลูมิเนียม  ชุดช้อนตวง  ชุดถ้วยตวง  พิมพ์ขนม  แปรงทาเนย

แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์     
ร้านจำหน่ายอุปกรณ์ทำขนม  เวิ้งนาครเขษม  ห้างสรรพสินค้า

วิธีทำ     
ขนมปัง
ส่วนผสม
แป้งสาลีตราว่าว  1         กิโลกรัม    เนยเหลือง  80 กรัม
นมผง   1/3     ถ้วยตวง        เอ็มเพล็กซ์    2 ช้อนชา
ยีสต์   4         ช้อนชา         เกลือ     1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย  120     กรัม        ไข่ไก่     1 ฟอง
น้ำสะอาด  2 ¼    ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งใส่กะละมัง ใส่เนยเหลือง นมผงและเอ็มเพล็กซ์  (เป็นครีมผงสีเหลืองช่วยให้ขนมปังนุ่มและมีกลิ่นหอม)   นวดให้เข้ากัน  จากนั้นใส่เกลือ  น้ำตาลทราย  ยีสต์     และไข่ไก่  นวดให้เข้ากัน  แล้วค่อย ๆ เทน้ำลงไป  นวดต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียวขณะที่นวดแป้งควรใส่น้ำมันพืชลงไปพอประมาณ  เพราะเวลานวดแป้งจะไม่เหนียวติดมือ
2. เมื่อแป้งได้ที่  ให้นำออกแผ่ในกะละมัง  ใช้ฝ่ามือไล้แป้งไปมาให้หน้าแป้งเรียบ  จากนั้นคลึงแป้ง
ให้เป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว  นำไปวางในถาดอะลูมิเนียมที่ทาเนยขาวเตรียมไว้แล้ว  คลุมแป้งด้วยผ้าขาวบาง  พักไว้ให้แป้งพองตัวขึ้นประมาณ 45 นาที
3. ตบแป้งที่พองตัวให้เป็นรูปกลมแบน ตักไส้ใส่ลงไปตรงกลางพอประมาณ แล้วห่อแป้งปิดไส้ให้เรียบร้อย (หากปิดไม่แน่นหรือใส่ไส้มากเกินไป  เวลาอบไส้ขนมจะแตกออกมา)  นำไปใส่ในพิมพ์
4. อลูมิเนียมที่ทาเนยขาวให้ทั่วค่อนข้างหนา  (ป้องกันขนมปังติดพิมพ์)  แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส  ประมาณ 15 นาที
5. เมื่อขนมปังสุกจะพองตัวขึ้นอีก 2 เท่า  แกะขนมปังออกจากพิมพ์  ทาผิวขนมปังด้วยเนยเหลือง
อีกครั้ง  เพื่อให้ผิวแวววาวสวยงามและมีกลิ่นหอม  แล้วบรรจุลงในถุงพลาสติกจำหน่ายต่อไป
ไส้ไก่
ส่วนผสม
เนื้อไก่ต้มสุกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ           1   ถ้วยตวง
มันฝรั่งหรือมันเทศหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ  1   ถ้วยตวง 
ซอสปรุงรส     1 ½    ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย   1 ½   ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่         1       ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น        ½       ช้อนโต๊ะ  
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอประมาณ  ผัดหอมหัวใหญ่จนหอม  ตามด้วยเนื้อไก่และมันฝรั่ง  ผัดจนสุก  ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เหลือ  ผัดไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
ไส้หมูหยอง
ส่วนผสม
น้ำพริกเผา   500   กรัม      หมูหยอง   1  กิโลกรัม
วิธีทำ
ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง  ผักน้ำพริกเผาและหมูหยองเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน  โดยที่น้ำของน้ำพริกเผาจะต้องงวดเข้าเนื้อหมูหยองจนหมด  ผัดจนหมูหยองแห้ง
ไส้ถั่วแดง/ไส้เผือก
ส่วนผสม
ถั่วแดง/เผือกต้มสุกหั่นเป็นชิ้น    2    ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย                             2    ถ้วยตวง  
หัวกะทิ                                    1    ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.  นำถั่วแดงแช่น้ำ 2 ชั่วโมง   ต้มให้สุกจนเปื่อย  แล้วนำไปบดให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง  ใส่ถั่วแดงบด/เผือกต้มสุก  น้ำตาลทราย  และหัวกะทิกวนด้วยไม้พายให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

ตลาด/แหล่งจำหน่าย 
ตลาดทั่วไป   แหล่งชุมชน   บริเวณสถานศึกษา  ฝากขายร้านค้าหรือมินิมาร์ท

สถานที่ฝึกอบรม  
สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล  วิทยาเขตพระนครใต้  โทร. 211-2052, 212-5700-1

ข้อแนะนำ 
หากต้องการความหลากหลาย  สามารถเพิ่มไส้ขนมปังเป็นไส้ลูกเกด  สังขยา  ไส้กรอก  ฯลฯ

 


 

สายด่วน กองส่งเสริมการมีงานทำ

vgnew@doe.go.th